“近年来，我国休闲食品产业迅速崛起。其中，出自湖南的辣条、鸭脖、魔芋爽、小鱼干等特色零食逐渐成为了新一代‘国民级零食’，‘休闲食品看湖南’也已成为行业共识。着眼未来，休闲食品产业的高质量发展离不开创新，也离不开出海。”日前，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武向上海证券报记者表示。

张学武认为，当前，休闲食品产业已经成为推动湖南食品产业高质量发展的发动机，有必要进一步培育新质生产力，整合资源，支持湖南休闲食品产业做优、做大、做强，推动湖南食品产业迈向“万亿产业”。

在张学武看来，湖南休闲食品产业的发展同样面临着不少挑战，比如创新能力亟待提升、中小企业占比较高、健康化转型压力突出等等。

“湖南休闲食品产业优势突出，未来成长空间巨大，建议在长沙打造全球休闲食品创新中心，集聚研发机构、检测中心、中试基地等创新要素，为我国休闲食品全球化厚植创新土壤。”张学武说，休闲食品及食品产业的发展，同样离不开创新。

随着智能制造、大数据、人工智能等技术的飞速发展，食品行业数智化转型已成为必然趋势。在江西修水，盐津铺子打造了一个现代化、数智化、无抗化的鹌鹑养殖基地，一颗带着体温的鹌鹑蛋从落地到变成货架上的零食，只用8小时。从自动化饮水线、饲料线到输蛋带、排污系统，各环节通过数字化管控实现精准协同，在三期满产后，该基地日产蛋量预计达到120吨。

“新中式零食”出海已成新趋势，盐津铺子、绝味食品、麻辣王子等众多企业正在积极推进全球化战略。

2月下旬，盐津铺子发布公告称，为满足公司海外业务战略发展的需要，公司拟在泰国设立全资子公司并投资建设泰国生产基地，项目投资金额约为2.2亿元(或3000万美元)，重点打造以魔芋、薯片等为核心产品的智能化生产基地，通过供应链布局进一步推动海外业务拓展。

“湖南休闲食品产业将以新质生产力为引领，通过创新驱动、数智赋能、品牌升级，构建具有全球竞争力的现代休闲食品产业体系。”张学武表示。