上证报中国证券网讯从16岁开始酿酒，夜郎古酒业有限公司(以下简称“夜郎古”)董事长余方强已在酱酒行业“摸爬滚打”40余载，历经多轮调整周期。

“站在当前时点，作为白酒从业者特别是酱酒从业者，应该说我们还是幸福的。这种幸福既来源于白酒的刚需属性，也来源于白酒随着时间流逝而增值的特性。”近日，在第112届全国糖酒商品交易会(以下简称“糖酒会”)举办期间，余方强接受了上海证券报记者专访，就茅台镇现状、酱酒降温论、资本对酱酒行业的整合等多个热点话题进行了分享。

余方强认为，在深度调整期，酒企关键是要练好基本功、注重产销平衡。同时，现金流管理很重要，酒企应保障资金链不断裂，在蛰伏中等待下一个春天的到来。

“茅台镇没有进入寒冬”

除了掌舵夜郎古，余方强另一个引人注目的身份是余家烧坊的第九代传人。作为土生土长的茅台镇人，他对这里的酱酒产业稔熟于心。

近期，随着“茅台镇70%的中小酒厂停产”传闻不断发酵，关于“茅台镇走进寒冬”的论调充斥网络。

对此，余方强给出了自己的观点。

“首先，这个数据是存疑的，真正统计起来，可能达不到70%。其次，就算是有比较多的中小酒企停产，它们的产能也不具有代表性。因为这些中小酒企以生产基酒为生，没有自己的品牌，也没有自己的市场，在茅台镇不是主流。”余方强说。

“当前茅台镇上的中大型酒企并没有停产，主流酒企运转如常，这说明行业的发展仍然是健康的。”余方强强调。

白酒行业在深度调整的同时，还呈现出存量竞争乃至缩量竞争态势，头部酒企凭借品牌优势和规模优势正对中小酒企进行“挤压”。

余方强认为，面对巨头酒企的“挤压”，其他酒企的关键是要培育出差异化的竞争优势。以夜郎古为例，其拥有中国酱酒核心产区的天然优势，还有九代传承下来的拐枣入曲工艺，以及深厚的夜郎文化底蕴，这些都是品牌的底气和特色所在。今年，夜郎古将继续坚持品质和文化融合，以古法工艺酿造出独具夜郎古特色的美酒，满足不同消费者的需求。

据悉，在今年糖酒会前夕，已经有近百位经销商进入夜郎古酒厂签约。另外，在春糖会上，受益于产品调整和品牌形象升级，夜郎古受到了很多经销商的关注，又建联到100多家意向性经销商。

“这说明，厂家只要把产品品质、品牌形象、市场体系、团队建设等基本功做好，并找准差异化卖点，即使行业承压，还是能跑出自己的独立曲线。”余方强说。

“想挣快钱最好别来酱酒行业”

除了对“茅台镇走进寒冬”持有不同看法外，余方强还对“酱酒热退潮”给出了自己的思考。

余方强认为，2017年至2021年的这波酱酒热本质上是商家热，而非市场热，酱酒产品在消费者端的开瓶率并不高。“以前商家热的时候，酱酒的产能和体量都比较小。大家意识到酱酒是好酒，都在抢，抢完以后酒都放在库房里，并没有真正流向市场。同时，在商家热的过程中，一些投机性商家以次充好，扰乱了正常的市场秩序，导致消费者对酱酒的认知比较混乱。”他说。

“今年春节，夜郎古酒在广东市场上的开瓶率比往年高得多。”余方强表示，一个可喜的变化是，随着时间流逝，消费者对高品质酱酒的认知和辨别力越来越强，酱酒的开瓶率越来越高，说明酱酒在消费端的热度并没有下降，未来的发展趋势也会越来越好。

尽管酱酒行业正处于调整期，但丰厚的利润回报率仍吸引了大量资本前来“抄底”。对于资本对酱酒行业的整合，余方强认为，酱酒产业的长周期、重资产模式并不适合想挣快钱的资本介入，其真正欢迎的是心怀长期主义的产业资本。

“5年入门、8年入行、10年了解一个大概。酱酒长周期考验的不仅是资金实力，更是战略定力和长期主义，想挣快钱的人最好别来酱酒行业。”余方强强调。

据了解，在2022年接受复星投资之前，多家投资机构曾发来“邀请函”，但最终余方强选择“牵手”复星，原因就在于复星的产业投资理念更受其认可。

“复星的投资带来的不仅是资金，更是在战略、管理、协同等方面的全方位助力。复星和舍得酒业的加入，为我们带来了先进的管理经验、全国化的渠道资源以及高端化的发展思路，也帮助夜郎古加速全球化进程，拓展海外市场，让更多人看到了夜郎古独特的品牌价值。”余方强表示，在借助资本力量发展过程中，品质和文化始终是夜郎古不能动摇的根本。夜郎古会持续专注于提升产品品质，用心传播夜郎文化，因为只有把根基筑牢，才能在资本的浪潮中稳步前行，实现长远发展。